2024-02

今日、米こうじを取り出して、今季の米こうじづくりが無事おわりました。150kgほどつくりました。おこめジャムや山コーラ、お味噌などに使います。今季はスタッフのマキさんが菌つけを担当してくれてとても丁寧に仕込んでくれて、おかげで良いこうじがで...

昨年べじぱの畑でとれたさつまいも(紅はるか)がたくさんあったので、干し芋をつくりましたよ。何も加えてないのに、おどろくほど甘ーく仕上がりました。秋にとれたのをじっくり熟成させて、さらに長時間じっくり蒸し上げて、干して、、手間ひまかけて丁寧に...